生产食物需要哪些条件？让我们从底部开始分层思考。最底层是自然地理学——也许是一片宽阔平坦的平原，向浅河流域缓慢倾斜。平原上累积着富含腐殖质的土壤，里面有很多的碳、钙和镁。就像每年6月到9月，印度北部气候潮湿、雨水充沛，于是就有了支持那里小麦和水稻生产的自然条件。

或者，并不是一片平原，而是由一系列山脊和河流雕刻而成的山谷，就像西班牙南部一样，在温暖干燥的夏季和湿润温和的冬季，食物生长在快速排水的土壤上，支撑着一片橄榄和有牲畜漫步其间的杏树园。

又或者，那是一片海洋。沿着美国东部的浅海大陆架，那里的岩石和礁石提供了购买贝类的机会，河口河流为生长中的牡蛎群带来了源源不断的营养食物，而牡蛎群反过来又是商业鱼类的苗圃。

对食物的需求是世界各地人们的基本需求之一，但生产食物的方式却大为不同，特别是当你考虑到具体的农业措施、市场力量、分配挑战、公共政策以及当地社区和文化时。

如果我们想要改变全球食物系统并且确需如此，那么了解支撑全球食物系统的多样性至关重要。今天，我们正处在如何看待食物的范式转变中，从一个将人类需求与自然对立起来、损害两者的体系，转向一个在确保长期食物安全过程中发挥自然作用的体系。但全球转型始于区域变革，而食物景观（foodscape）概念有助于在全球雄心和地方实践之间架起桥梁。

食物景观由什么构成？

图源：TNC

新科学定义了食物景观类别，将世界各地食物产地的生物物理特性和管理属性结合在一起。在绘制地图时，食物景观形成了一个个交错系统的马赛克，有助于使对当地条件敏感的基于自然的解决方案（NbS）发挥出应有的潜力，同时也了解生产食物时经济、政治和社区系统是如何相互交织的。

生物物理学：世界上生产食物的土地和海景因其生物地理和文化背景而呈现多样化。食物景观的基础层由该区域独特的地理特征组成，包括土壤结构、气候、土地特征、淡水通道或海床质量。

农艺学：这一层的食物景观包括生产者采用的管理措施，如灌溉技术、耕作或养分投入水平。综上所述，研究人员根据生物物理和管理相关变量的特殊组合确定了陆地食物景观，并从分析中发现了80多个不同的食物景观类别。

社会经济：基于食物景观的科学分类——结合生物物理特征和管理属性——我们可以更好地理解食物景观是如何受到市场需求、分销挑战、公共政策和当地社区和文化的影响的。

印度尼西亚东加里曼丹，一名小贩在称量水果。© Nick Hall

C Hudgins是拖船船长、商业捕蟹员和牡蛎工。他来自弗吉尼亚州的马修斯。© Jason Houston

什么是食物景观？

食物景观是全球食物系统的重要组成部分。在报告《食物景观：规划食物系统转型——TNC、IIASA与SYSTEMIQ之间的合作》（Foodscapes: Planning the Food System Transformation—a collaboration among The Nature Conservancy (TNC), the International Institute for Applied Systems Analysis (IIASA), and SYSTEMIQ）中，作者将食物景观定义为“一种独特的食物生产地理，具有生物物理特征和管理属性的特定组合”。

一处牧场附近的湿地景观图  © Karina Diarte

食物分配是一个复杂的全球过程。比如，阿根廷把牛肉运往中国、罗非鱼运往美国、小麦运往印度尼西亚、椰子油运往美国和中国。但食物生产本身是地方性的，受到生物物理、经济、政治和当地社区的影响。食物景观是所有这些系统在地理定义的空间中的交叉和交互。

通过利用先进的现代数据制图技术，我们不仅可以确定食物生产的地质、生态和气候等生物物理层，还可以比以前更详细地绘制其地理边界。与此同时，我们现在拥有关于食物产地所使用的农艺措施的复杂数据集，详细说明了普通农民从灌溉到耕作的农业实践和养分投入水平。

综上所述，我们现在可以对世界各地的各种食物生产类型进行分类，以便更好地了解它们如何与食物景观的社会经济层面相互作用。通过为世界各地食物多样化的生产类型绘制地图，我们可以对当地食物景观层面的变化提供指导，包括引入支持生产和缓解环境威胁的NbS，这些解决方案将在全球范围内产生重大影响。

在美国新罕布什尔州达勒姆的大湾，维珍牡蛎公司的Brian Gennaco（右）和一名员工将牡蛎添加到修复礁，作为支持牡蛎养殖和修复（SOAR）计划的一部分。© 2020 Jerry and Marcy Monkman/EcoPhotography

自然与食物：

全球性挑战与地方性解决方案

我们常常认为食物系统转型是一项全球性挑战，并且有充分的理由认为许多食物生产方法是气候变化和自然破坏的主要驱动因素，造成了近四分之一的温室气体排放量，高达80%的生物多样性损失。同时，气候变化和生物多样性丧失波及未来的食物生产，威胁到生产者的生计，并最终使养活日益增长的人口变得更加困难。

来自全球评估和研究的建议和解决方案集反复阐述了全球食物系统应如何发生转变，使其更符合人类需求和地球边界。尚不太清楚的是具体细节：何时何地、该做什么，以及如何在实地推动持久的变革，而作为为人类和自然创造积极变化的载体，这正是食物景观真正的价值所在。

在食物景观范围内开展工作，可以规划食物生产转型，从而在全球情景和地方主导的方法之间架起桥梁。通过设计，不同的食物景观分类提供了一个新的分析单位，可以在一个政治区域、确定的地理位置或生物群落甚至是一个关键的农业生态来源区域内形成各种类别的马赛克。在这一过程中，任何决策者、经济学家、分析师或社区领导者都可以将食物景观当作一种工具，以帮助绘制食物系统转型的相关路径。

德国Mölsheim的田野  © Karsten Wurth

Happy Seeder是一种创新的免耕播种机，可以防止秸秆焚烧造成的大气污染，由研究机构和政府推广来用于水稻秸秆管理。© TNC India

在茶园采茶的年轻女子  © Nick Hall

从雄心到行动

在这份报告中，大自然保护协会（TNC）和合作伙伴将进一步定义食物景观的概念，包括方法和关键案例研究，特定食物景观的属性和脆弱性，以及针对特定食物的基于自然的最佳解决方案。这一工具旨在提供新契机，帮助国家和地方领导人将食物生产从挑战转变为应对气候变化、改善地方经济和支持地球恢复。

从根本上改变食物系统的工作方式是我们星球面临的最重要、也是最复杂的挑战之一。联合国粮食系统首脑会议特使代表马丁·弗里克（Martin Frick）在最近的一次小组讨论中说：“如果我们着眼于现实世界，着眼于食物系统供应链和相互依存的关系，我们就能解决让食物系统为人类和地球服务的难题。而食物景观的概念帮助我们以一种全新的方式思考和接受复杂性和相互依存性。”

2021/10/16

关于世界粮食日

World Food Day

10月16日是世界粮食日，今年的主题是“行动造就未来。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活。” 今年是全球在应对新冠疫情期间迎来的第二个世界粮食日，让我们一同展望未来，携手前行。